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產品詳細頁
電子面團拉伸儀

型號:HZL-350

更新時間:2025-08-07 03:15:13

簡要描述:

1. 先進技術特征

⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導軌,開啟輕柔順滑。 
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩重大方。 
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。 
⑷ 結果保Access數據庫格式,查閱方便 
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準確可靠 
⑹ 程序自動零點校準,自動啟動繪圖 
⑺ 計算機采集、分析數據,簡捷高效

2. 工作原理

在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。 
放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥 
粉面團的物理特性。

3. 拉伸圖及參數

 


評價參數: 
拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU
● 最大拉伸阻力Rm:拉伸曲線最大高度,單位:EU
● 延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷,拉 
伸曲線橫坐標的距離,單位:mm   
● 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2
● 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

4.典型面粉拉伸圖

● 強筋力面粉,面團具良好的彈性和延展性,耐發酵。
● 可制作出體積大,結構細密的面包等烘焙食品。

● 弱筋力面粉,面團彈性差,發酵耐力差。 
● 適宜制作糕點、餅干等食品,制作面包則體積小。

5. 技術參數

儀器名稱

面團拉伸儀

型號

HZF-150

樣品重量

面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉速

83±3r/min,20r后自停

搓條器轉速

15±1 r/min

拉面鉤速度

1.45±0.05 cm/s

拉力測定方式

電子壓力傳感器

計算機接口

USB

電 源

AC 220V,50Hz

儀器尺寸

L92 W64 H95 cm

重 量

約115kg

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